На недавно прошедшем фестивале рестораторов "Дача" бренд-шеф сети ресторанов грузинской кухни "Аджикинежаль" Александр Витюгов восхитил гостей своей уникальной интерпретацией традиционного чкмерули с добавлением тайского соуса том ям.
Кулинарная интерпретация
В этом блюде шеф предложил интересное сочетание — классический чкмерули дополнен кокосовыми сливками и пастой том ям. Такой подход придаёт знакомому блюду новый яркий колорит и остринку, делая его настоящим культурным мостообразным блюдом.
Мастер-класс с уникальными ингредиентами
Александр Витюгов продемонстрировал все этапы приготовления чкмерули на мастер-классе, за который следили внимательные зрители. По словам шефа, все специи и Кахетинское подсолнечное масло для ресторанов поступают из Грузии, что обеспечивает блюда аутентичным вкусом.
Соус был приготовлен из кокосового молока и сливок с добавлением пасты том ям, что обеспечивало крайне ароматный и насыщенный вкус.
Подача и реакция гостей
При подаче шеф украсил блюдо зернами граната, однако, по просьбе гостей, кинзу подали отдельно. Это сделало фотографии менее красочными, но все же атрибутированными с грузинским колоритом.
В качестве гарнира к чкмерули шеф предложил лепёшки шоти из ресторана. Гости, похоже, были очень голодны, так как это блюдо исчезло с тарелок в считанные минуты, а лепёшки разошлись до того, как их успели заметить.
Те, кто успел попробовать чкмерули с соусом том ям, остались в полном восторге от остроты и уникального сочетания вкусов. Любители грузинской кухни щедро добавляли кинзу в свои тарелки, пишет Лидия на кухне.
