Ингредиенты
Для приготовления потребуется:
- 500 г – филе куриных бедер
- 6-8 зубчиков – чеснока
- 1-2 шт. – перца чили
- 1 шт. – небольшой лук
- растительное масло для жарки
Для маринада:
- 3 ст.л – воды
- 1,5 ст.л – шаосинского вина
- по вкусу – сахар, молотый черный перец, смесь пяти специй, кунжутное масло
- соль по вкусу
Для кляра:
- 0,5 стакана – кукурузного крахмала
- 0,5 стакана – воды
- 1 ст.л – цельнозерновой муки
- 1,5 ст.л – растительного масла
- половина ч.л – пищевой соды
Приправа:
- 1 ч.л – соли
- по вкусу – молотый черный перец, сахар
Приготовление
Куриные бедра нарезать на плотные слайсы толщиной около 1 см, слегка отбить и поместить в миску.Добавить все ингредиенты для маринада и тщательно перемешать. Оставить мариноваться на 30 минут.Измельчить чеснок, нарезать перец чили и лук.Приготовить приправу, смешав соль, черный перец и сахар. Отложить в сторону.По завершении маринования добавить ингредиенты для кляра и половину подготовленной приправы. Перемешать до равномерного покрытия.В сковороду с толстым дном налить растительное масло, нагреть до 120-135°C. Бросить дольку чеснока: как только она начнет пузыриться, вытаскивать и оставить на бумажном полотенце.Увеличить температуру масла до 175-180°C. Обжарить кусочки курицы партиями до золотистой корочки (3-4 минуты на каждую партию). Убрать на решетку.Дать курице отдохнуть 5 минут, чтобы соки впитались. Затем снова отправить в масло на 1-2 минуты для хрустящей корочки.На чистую сковороду добавить чили, обжаривать 20 секунд. Добавить лук, чеснок и оставшуюся приправу. Аккуратно перемешать и выложить на курицу.Приятного аппетита!
