Крыжовник — это не просто сочная ягода с ярким вкусом, но и настоящий суперфунт для здоровья. Часто его недооценяют, хотя он славится множеством полезных свойств и богат витаминным набором. В данной статье разбираются лучшие способы заготовить крыжовник на зиму, а также представим захватывающий метод его ферментации.
Польза крыжовника для здоровья
Эта ягода входит в список первоклассных источников витаминов и микроэлементов. В её составе можно встретить витамины A, C, E и группы B, а также необходимые минералы: медь, железо, марганец и калий. Благодаря им, крыжовник поддерживает иммунитет, улучшает состояние кожи и волос, укрепляет сосуды и помогает регулировать обмен веществ.
Особую ценность крыжовник представляет как источник антиоксидантов. Витамины C и E, содержащиеся в ягоде, переплетаются с фитонутриентами, которые могут не только замедлить процессы старения, но и снизить риски хронических заболеваний. Его регулярное употребление также способствует поддержанию артериального давления в норме и помогает быстро восстанавливаться после болезней или нагрузок.
Лучшие способы заготовки крыжовника
Чтобы сохранить максимальную пользу ягод, рекомендуется избегать термической обработки. Рассмотрим несколько популярных методов:
- Заморозка. Простой и эффективный способ. Ягоды нужно хорошенько помыть, обсушить и разложить по пакетам. Замороженный крыжовник отлично сохраняет витамины.
- Перетирание с сахаром. Этот метод позволяет сохранить витамины, так как никаких термических процессов не происходит. Перетёртый крыжовник хранится в холодильнике и готов к употреблению.
- Холодное варенье. Крыжовник смешивают с цитрусовыми, добавляют сахар и оставляют в холодильнике. Такой десерт не требует варки и сохраняет все полезные вещества.
Ферментация как уникальный способ
Ферментация крыжовника — это способ, позволяющий не только сохранить, но и повысить полезные свойства ягод. Процесс брожения обогащает продукт полезными бактериями, которые способствуют улучшению кишечной микрофлоры и укреплению иммунной системы.
Чтобы ферментировать крыжовник, можно воспользоваться рецептом, близким к тому, как готовят квашеную капусту. Ягоды заливают рассолом из воды, соли (2 ст. ложки на литр), хрена и укропа, оставляют на 2-3 дня при комнатной температуре. В результате получается необычная закуска с пикантным вкусом.
Крыжовник — доступная ягода, которую можно легко вырастить или приобрести на рынке. Заготовив его на зиму, вы сможете не только обеспечить себя витаминами и клетчаткой, но и удивить семью оригинальными ферментированными закусками, сообщает Куклы и кухня Марины Еремеевой.
