Приготовить ароматные запеченные баклажаны под слоем расплавленного сыра никогда не было так просто. Это идеальное сочетание для любителей итальянской кухни. Давайте разберём основные этапы приготовления этого кулинарного шедевра, пишет Рецепты на каждый день.
Необходимые ингредиенты
- Средние баклажаны — 2 шт.
- Панировочные сухари — 1,5 стакана
- Яйца — 2 больших
- Оливковое масло — 2 ст. л. + для смазывания
- Соль и перец — по вкусу
- Луковица — 1 шт. (мелко нарезанная)
- Чеснок — 2 зубчика (выдавленный)
- Томаты в собственном соку — 800 мл
- Базилик — 20-30 г
- Сахар — по вкусу (опционально)
- Моцарелла — 170-220 г (тонко нарезанная или потертая)
- Пармезан — 100 г (натертый)
- Спагетти — 225 г
Пошаговый процесс приготовления
1. Начните с того, что разогрейте духовку до 230°C. Это важно для равномерного запекания баклажанов.
2. В одной миске взбейте яйца с добавлением соли и перца. В другой — выложите панировочные сухари.
3. Баклажаны нарежьте на ломтики. Каждый кусочек сначала окуните во взбитые яйца, а затем обваляйте в сухарях. Выложите их на противень, смазанным оливковым маслом, и посолите.
4. Запекайте в духовке 8-10 минут, затем переверните баклажаны и продолжайте запекать ещё столько же времени.
5. Пока баклажаны запекаются, займитесь соусом. На сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета, после чего добавьте томаты. Готовьте до загустения соуса, затем добавьте базилик, соль, перец и, по желанию, немного сахара для баланса вкуса.
6. Включите бройлер и наносите соус на запеченные баклажаны. Посыпьте тертой моцареллой и пармезаном. Поставьте под бройлер до золотистого цвета сыра.
7. Подавайте баклажаны как закуску или в сочетании со спагетти, полив оставшимся соусом.
Приятного аппетита!
