Двухцветные бриоши — это не просто старая кулинарная традиция, а истинный шедевр, который по-прежнему завоевывает сердца гурманов. Последней модой на кухнях стали спиральные формы, которые делают эти дрожжевые булочки особенно эффектными.
Несколько лет назад в кулинарные тренды ворвалась популярность так называемых «леопардовых» булочек, которые многие готовили, вдохновленные рецептурами из французских кулинарных изданий. Однако теперь настало время спиральной бриоши, которая привлекает внимание своей эстетикой и простотой выполнения.
Создание первого ломтика такой булочки — это настоящая радость: внутри появляется ошеломляющий узор! Рецепт, описанный ниже, использует за bases сгущенное молоко, что делает бриоши мягкими и вкусными. Это отличная идея для десерта или завтрака!
Рецепт спиральной бриоши
- 100 г несладкого сгущенного молока
- 90 мл молока
- 2 яйца
- 2 ч. л. сухих дрожжей
- 90 г сахара
- 500 г муки
- 0,5 ч. л. соли
- 100 г сливочного масла
- 5 г растворимого кофе
- 12 г какао-порошка
- 2 ст. л. теплого молока
Приготовление дрожжевого теста
В глубокую миску поместите сгущенное молоко, обычное молоко, яйца и сахар. Смешайте ингредиенты и добавьте дрожжи. На водяной бане подогревайте массу до 37°C, затем установите на миксер. Просейте муку с солью и добавьте в массу, взбивая на средней скорости. Постепенно введите масло, нарезанное кусочками, и замешивайте тесто до однородной консистенции.
Разделите тесто пополам. В одной части разбавьте растворимый кофе теплым молоком, в другой — растворите какао. Каждую половину теста замесите и оставьте на 1,5 часа в теплом месте.
Создание спиральной бриоши
Когда тесто поднялось, раскатайте кофейное и какао-тесто в два больших прямоугольника. Сложите куски друг на друга, придайте форму рулета и уложите в смазанную форму для кекса. Накройте пленкой и оставьте для поднятия на еще 90 минут.
Разогрейте духовку до 170°C. Смажьте готовую булочку молоком и выпекайте 35-40 минут. Готовность уточняйте при помощи палочки: она должна выйти сухой. После выпекания дайте бриоши остыть, прежде чем нарезать.
Советы по приготовлению
Данная бриошь обязательно удивит и порадует, особенно детей на завтрак или в качестве десерта!
