Многочисленные любители морепродуктов часто выбирают для завтрака пасты и паштеты, но вот что, если попробовать создать нечто особенное? Сегодня на повестке дня риет из горбуши — легкое и изысканное блюдо, которое можно сделать самостоятельно.
Риет vs. Паштет
Важно понять разницу между риетом и паштетом. Если паштет готовится до однородной консистенции, то риет сохраняет текстуру ингредиентов. Здесь рыба размягчается на нежные кусочки или волокна, а связующее, как правило, представляет собой легкий крем либо соус.
Ингредиенты и подготовка
Существует множество рецептов, в которых используются консервированные продукты, однако, для идеального вкуса лучше взять свежую горбушу. Это блюдо не предназначено для долгого хранения, поэтому стоит делать небольшую порцию:
- Горбуша — 150–200 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Творожный сыр — 2 столовые ложки
- Сливки 20% — 2 столовые ложки
Первым делом горбушу следует очистить, отделить филе и приготовить удобным способом — на пару, отварить или запечь. После этого рыбу нужно подсолить и посыпать черным перцем. Как только она немного остынет, следует убрать кожу и разобрать ее на мелкие кусочки, тщательно выбирая косточки.
Приготовление риета
Затем нужно взбить две столовые ложки творожного сыра с таким же количеством сливок до кремообразной консистенции. Если творожный сыр с зеленью, это отлично, но если вы используете обычный, просто добавьте измельченную зелень петрушки или укропа.
Теперь остается просто перемешать рыбу с приготовленным кремом — риет готов! Его можно перекладывать в небольшую стеклянную баночку и подавать на тостах или с хрустящими ржаными или гречневыми крекерами.
Для разнообразия вкусных бутербродов отлично подойдут свежая морковка, огурец и вареное яйцо, сообщает источник.
