Армянская окрошка, известная как мацнабрдош, представляет собой освежающий вегетарианский холодный суп, в основе которого лежит армянский кисломолочный продукт мацун (или мацони) и разнообразные пряные травы. Несмотря на то, что традиционно окрошка считается супом, её чаще подают в виде прохладительного напитка в стаканах или кружках, что делает её идеальным выбором в жаркие дни, сообщает канал.
Ингредиенты и их сочетания
К основным компонентам мацнабрдоша относятся:
- Мацони
- Свежие огурцы
- Кинза и другие ароматные зелени
- Минеральная или простая вода для разбавления
В классическом рецепте, помимо мацона и зелени, обычно добавляются свежие огурцы (около 300 граммов), а также в случае желания – редис. Немаловажно и то, что для придания сытности в окрошку можно добавить кусочки подсохшего лаваша. Наиболее популярные травы для приготовления включают кинзу, укроп, петрушку, базилик, мяту и даже тархун.
Польза и калорийность
Эта замечательная окрошка не только радует вкусовые рецепторы, но и является полезным блюдом. Каждая порция содержит около 164 калорий, что делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим рационом. К тому же, она легко готовится – всего за 15 минут, не считая времени на приготовление мацуна.
Рецепт на 5 порций
Для приготовления армянской окрошки понадобятся:
- Мацони — 500 мл
- Огурцы — 300 г
- Кинза — 50 г
- Другая зелень — 50 г
- Минеральная или обычная вода — 100-300 мл
- Соль по вкусу
Для приготовления мацуна:
- Не стерилизованное молоко (1 л, жирностью выше 3%)
- Жирный натуральный йогурт или сметана — 25 г
