Вишнёвый пирог Клары Лучко: как создать кулинарный шедевр дома

27 февраля 2026, 16:47

Пироги, особенно вишнёвые, занимают особое место в сердце кулинаров, и рецепт Клары Лучко не стал исключением. Это тесто должно быть нежным, а вишни в достатке. Один из главных секретов: немного картофельного крахмала, чтобы начинка не вытекала на противень и не подгорала.

Клара Лучко всегда считала, что в приготовлении еды важна атмосфера и любовь. Секрет удачного теста заключается в том, что процесс должен быть наполнен добрыми намерениями. Эта актриса часто делилась, что радовали её не только вишнёвые пироги, но и праздничные булочки с маком, ватрушки с домашним творогом, а также пироги с яблоками и тыквой в сезон. Однако именно вишнёвый стал для неё символом уюта и большого счастья.

Рецепт вишнёвого пирога

Ингредиенты:

  • Мука 320 г
  • Сливочное масло (холодное) 160 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Сахар 80 г
  • Соль щепотка
  • Ледяная вода 1-2 ст. л.
  • Ванильный сахар по желанию

Начинка:

  • Вишня без косточек 600-700 г
  • Сахар 120-150 г (по вкусу)
  • Кукурузный крахмал 2 ст. л.
  • Лимон (сок и цедра) по вкусу
  • Ванильный сахар 1 ч. л.

Этапы приготовления

Шаг 1. Готовим тесто

  • Подготовьте рабочее место, застелив его пергаментом или силиконовым ковриком.
  • Насыпьте просеянную муку, добавьте холодное нарезанное кубиками масло и быстро порубите обоими ножами в крошку.
  • В центр крошки вбейте яйцо, добавьте сахар, соль и ледяную воду, быстро соберите тесто в шар.
  • Разделите тесто на две части и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

    • Шаг 2. Начинка

  • Смешайте вишню с сахаром, лимонной цедрой и соком, добавьте крахмал.
  • Дайте начинке настояться 10-15 минут, чтобы вишня дала сок.

    • Шаг 3. Формируем пирог

  • Раскатайте одну часть теста и выложите в форму, придавая ей нужную форму.
  • Равномерно распределите начинку и укройте оставшимся тестом, нарезанным на полоски.
  • Смажьте пирог желтком и посыпьте сахаром.

    • Шаг 4. Выпекаем

  • Разогрейте духовку до 200C и выпекайте вишнёвый пирог в течение 20 минут, затем снизьте температуру до 180C и продолжайте выпекание еще 30-40 минут.
  • Дайте пирогу остыть перед нарезкой, а подавать его можно с мороженым или сметаной!

    • Готовьте с удовольствием, и пусть ваш дом наполняется ароматом выпечки!

    Источник: Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды
    Больше новостей на Loungetorzhok.ru