Утиная грудка в вишневом соусе с овощами – это идеальное блюдо для особых случаев. Этот рецепт позволит вам заранее подготовить грудку, а финальные штрихи добавить перед самой подачей, как это делают в ресторанах.
Подготовка ингредиентов
Чтобы добиться идеального результата, необходимо правильно подготовить утиную грудку. Если вы купили ее в магазине, скорее всего, она уже обработана: с неё убраны пленки и сухожилия, а центральная вена удалена. В случае, если грудка срезана самостоятельно, следует найти и удалить центральную вену, аккуратно надсечивая ее ножом, чтобы избежать попадания крови на мясо.
Перед обжариванием утиная грудка должна быть комнатной температуры. Мыть её не рекомендуется, но при необходимости можно сполоснуть под холодной водой и тщательно обсушить бумажным полотенцем.
Для блюда понадобятся следующие ингредиенты:
- 4 утиные грудки
- 600 г картофеля
- 400 г моркови
- 400 г цукини
- 400 г замороженной вишни
- 30 мл меда
- 60 г сливочного масла
- 100 мл красного сухого вина
- Соль по вкусу
Для соуса понадобятся специи: 2 г корицы, 3 г черного перца, 3 г тимьяна и 2 г мускатного ореха. Для овощей используйте смесь перцев (3 г), тимьян (3 г), черный молотый перец (4 г) и соль по вкусу.
Приготовление блюда
На коже грудки сделайте надрезы, не прорезая жировую прослойку. Замороженную вишню отцеживаем, чтобы использовать выделившийся сок для соуса.
Разогрейте сковороду на среднем огне. Утиная грудка будет жариться иначе, чем стейки, и главная задача – аккуратно вытопить жир. Выложите грудку кожей вниз и дождитесь, пока кожа станет плотной. Как только жир вытопится, грудку следует посолить и отложить.
На оставшемся жиру обжарьте картошку, морковь и цукини, посолите и добавьте специи. Затем перенесите все в форму для запекания, накройте фольгой.
На оставшемся утиным жире обжарьте вишню, добавьте в сковороду её сок, мед и вино. Уменьшите объем жидкости и добавьте сливочное масло.
Грудку обжарьте со всех сторон, затем поместите в форму для запекания, сверху выложите вишню и накройте фольгой. Разогрейте духовку до 200°C и запекайте овощи и грудки, поливая соусом в процессе.
Подавайте утиные грудки с овощами, полив их оставшимся горячим соусом для максимального вкуса. Это блюдо обязательно станет украшением вашего стола, сообщает Правильно, готовим!.
