Спагетти Аматричиана — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, поражающая своим ароматом и вкусом. Происходя из небольшого городка Аматриче в итальянской провинции Риети, этот соус был изначально создан с использованием томатов и свиной щековины. Однако Рим преобразил его, добавив лук и чеснок, что дало начало новой традиции, которая быстро завоевала популярность по всей стране. Любопытно, что в римском диалекте название соуса звучит как «Матрициана».
Вес готового блюда на 2 персоны: 930 г
Время приготовления: 20-25 минут
Ингредиенты
- Бекон — 150 г
- Протёртые томаты — 300 г
- Спагетти — 250 г
- Репчатый лук — 1 шт.
- Чеснок — 1 зуб.
- Пармезан — 30 г
- Помидоры черри — 60 г
- Свежий базилик — 2-3 веточки
- Сахар — 5 г
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Мелко нарезать лук и чеснок, бекон порезать на пластины. На сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарить лук в течение 1-2 минут на среднем огне. Затем добавить чеснок и бекон, обжаривать еще 1-2 минуты. Помидоры черри разрезать пополам, а базилик не забудьте мелко порубить (оставьте пару листиков для украшения).
Добавьте помидоры черри, протёртые томаты, сахар и рубленый базилик в сковороду. Готовьте соус еще 5-7 минут на среднем огне, в конце посолив и поперчив по вкусу.
Шаг 2: Пока соус готовится, доведите до кипения 1,5 литра воды в кастрюле, добавив соль. В кипящую воду положите спагетти и варите 2-3 минуты, помешивая. Сохраните немного воды от пасты, затем откиньте спагетти на дуршлаг и слейте лишнюю воду. Перемешайте готовые спагетти с соусом, при необходимости добавив немного воды из-под пасты.
Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав сверху тертым пармезаном и украсив листиками базилика. Приятного аппетита!
