Итальянское великолепие: Как приготовить спагетти Аматричиана за 25 минут

Спагетти Аматричиана это не просто блюдо, а настоящая кулинарная история, поражающая своим ароматом и вкусом. Происходя из небольшого городка Аматриче в итальянской провинции Риети, этот соус был изначально создан с использованием томатов и свиной щековины. Однако Рим преобразил его, добавив лук и чеснок, что дало начало новой традиции, которая быстро завоевала популярность по всей стране. Любопытно, что в римском диалекте название соуса звучит как Матрициана.

Вес готового блюда на 2 персоны: 930 г

Время приготовления: 20-25 минут

Ингредиенты

• Бекон 150 г
• Протёртые томаты 300 г
• Спагетти 250 г
• Репчатый лук 1 шт.
• Чеснок 1 зуб.
• Пармезан 30 г
• Помидоры черри 60 г
• Свежий базилик 2-3 веточки
• Сахар 5 г

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Мелко нарезать лук и чеснок, бекон порезать на пластины. На сковороде с 1 столовой ложкой растительного масла обжарить лук в течение 1-2 минут на среднем огне. Затем добавить чеснок и бекон, обжаривать еще 1-2 минуты. Помидоры черри разрезать пополам, а базилик не забудьте мелко порубить (оставьте пару листиков для украшения).

Добавьте помидоры черри, протёртые томаты, сахар и рубленый базилик в сковороду. Готовьте соус еще 5-7 минут на среднем огне, в конце посолив и поперчив по вкусу.

Шаг 2: Пока соус готовится, доведите до кипения 1,5 литра воды в кастрюле, добавив соль. В кипящую воду положите спагетти и варите 2-3 минуты, помешивая. Сохраните немного воды от пасты, затем откиньте спагетти на дуршлаг и слейте лишнюю воду. Перемешайте готовые спагетти с соусом, при необходимости добавив немного воды из-под пасты.

Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав сверху тертым пармезаном и украсив листиками базилика. Приятного аппетита!