При путешествии по Грузии в глаза бросаются внушительные грили, из которых витают аппетитные ароматы. На них готовится канчи — свиная рулька, которая занимает особое место в местной кулинарии. Это не просто мясное блюдо, а настоящая ода щедрости и мастерству хозяев. Благодаря уникальным маринадам и техникам томления, передаваемым из поколения в поколение, свиная канчи превращается в кулинарный шедевр.
В Грузии традиция длительного маринования мяса в кислых соусах восходит к историческим корням. В горных регионах, где холодные зимы диктовали потребность в калорийной пище, мясо подготавливалось с помощью ароматных трав, что создавало насыщенный вкус.
Почему именно свиная рулька?
Рецепт свиной канчи с чесночно-горчичным маринадом
Ингредиенты:
- Свиная рулька — 1,5–2 кг (с кожей для хрустящей корочки)
- Острая горчица — 400 г (или столовая без добавок)
Для маринада:
Принадлежности:
- Глубокая миска
- Чугунная сковорода или форма для запекания
Пошаговая технология с секретами
Хрустящая свиная канчи, обильно смазанная аджикой, обеспечит незабываемые впечатления!
Приятного аппетита! Попробуйте этот удивительный рецепт и делитесь впечатлениями в комментариях.
