Треска по рецепту Джека Воробья: вкусное приключение на тарелке
Знакомьтесь с бакалао любимым блюдом португальцев, испанцев и басков! Это не просто треска, а изысканный деликатес, и дело тут не только в названии. Бакалао готовят по особой технологии: свежую треску отрезают от головы, тщательно солят и сушат. Это создает уникальную текстуру, напоминающую кора дерева, но, что важно, дает невероятный вкус, который можно раскрыть в различных блюдах, после предварительного замачивания.
Вес готового блюда: 760 г на 2 персоны.
Время приготовления: 25-30 минут.
Ингредиенты
- Филе трески 350 г
- Рис жасмин 150 г
- Томаты резаные 100 г
- Абхазская аджика 10 г
- Прованские травы 0.5 ч.л.
- Сливочное масло 20 г
- Морковь 1 шт.
- Лимон 0.5 шт.
- Лук репчатый 0.5 шт.
- Чеснок 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1: Рис жасмин не нужно промывать. Вскипятите 1,5 литра воды в кастрюле и слегка посолите. Добавьте рис в кипящую воду и варите 10-12 минут на среднем огне, периодически помешивая. Готовый рис проверьте на вкус, затем откиньте на дуршлаг и промойте теплой водой. Во время его приготовления очистите и натрите морковь, мелко нарежьте лук и чеснок. Проверьте треску, удалите кости и нарежьте филе на порционные кусочки, посолите.
Шаг 2: Разогрейте сковороду с 1 столовой ложкой растительного масла и обжарьте лук с морковь на среднем огне в течение 4-5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и томаты, а также аджику по вашему вкусу - будьте осторожны, она может быть острой! Перемешайте и дайте немного увариться. Добавив прованские травы, подогрейте еще 1 минуту и добавьте рис к овощам, аккуратно перемешав и отрегулировав соль по вкусу.
Шаг 3: В другой сковороде растопите сливочное масло, добавив каплю растительного, чтобы оно не подгорело. Обжаривайте треску по 4-5 минут с каждой стороны на среднем огне, при необходимости добавьте соль. Подавайте треску с рисом и долькой лимона сразу после приготовления.
Готовьте с радостью и наслаждайтесь этим невероятным вкусом!