Иногда простое вечернее настроение рождает маленькую привычку — приготовить напиток, который согревает дождливый вечер и требует терпения. Терновый ликер дышит своим характером: терпкий ягодный акцент, нежная сладость и легкая нотка пряностей. Это не спешная коктейльная пиала, а длительный процесс, который постепенно раскладывает вкус по полочкам.
Ингредиенты и старт
Плоды терновника, сахар, джин, пряности и миндаль — набор, который можно собрать на обычной кухне. Ягоды промывают и подсушивают, затем готовят к заморозке на ночь. Утром смесь соединяют с сахаром, специями и миндалем, заливают джином и отправляют в темное прохладное место на несколько месяцев.
Как идёт процесс
Ежедневное взбалтывание в первый месяц задаёт ритм, затем достаточно одного раза в неделю. Со временем ликер набирает фиолетовый оттенок, а вкус начинает постепенно приобретать искомую глубину. В случае если за три месяца вкус не устраивает — добавить сахар и подождать еще пару суток.
Разлив и хранение
Готовность проверяют визуально и по вкусу, процеживают и разливают по бутылкам. Хранят в темном месте, лучше всего в погребе или кладовой. Время ожидания может варьироваться, но именно оно и формирует характер напитка.
Важный момент
Полная зрелость ликера наступает через год, а идеальный вкус иногда раскрывается только спустя годы. Вариант с водкой или самогоном тоже возможен, если хочется ближе к домашнему русскому вкусу.
