Пасха на подходе, и самое время подготовить блюдо, которое станет настоящим украшением праздничного стола. Этот рецепт кулича, передаваемый через поколения, удивляет своей простотой и неповторимым вкусом. Такой кулич будет не только влажным и пышным, но и сохранит свою свежесть на долгое время.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 500 г
- Теплое молоко (35–40 °C) — 200 мл
- Свежие дрожжи — 25 г (или 8 г сухих)
- Сахар — 170 г
- Яичные желтки — 5 шт.
- Соль — ? ч. л.
- Ванильный сахар — 10 г
- Мед — 1 ст. л.
- Растопленное сливочное масло — 110 г
- Цедра одного апельсина
- Ром или коньяк — 100 мл
- Апельсиновый сок — 100 мл
- Цукаты и изюм — 200 г
Этапы приготовления
1. Начните с подготовки цукатов: промойте их горячей водой, затем залейте горячим апельсиновым соком и ромом. Накройте пленкой и дайте настояться в течение 2-3 часов.
2. В теплое молоко добавьте дрожжи, столовую ложку сахара и половину муки (250 г). Перемешайте и оставьте под пленкой в теплом месте на 30-40 минут, пока масса не увеличится в объеме.
3. В отдельной миске смешайте сахар с апельсиновой цедрой до получения ароматной крошки. Добавьте желтки, взбейте до легкого светлого состояния, затем добавьте соль, ванильный сахар и мед.
4. Соедините желтковую массу с опарой, влейте растопленное масло и постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая тесто с помощью миксера до получения эластичной массы.
5. Вмешайте подготовленные цукаты и изюм, оставьте тесто подходить на 1 час. Затем распределите по формам, заполняя на 1/3 объема, и дайте подойти еще на 1,5 часа.
6. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте куличи в течение 30-35 минут. Если верх начнет темнеть, накройте фольгой.
Для глазури взбейте белок с 100 г сахарной пудры и 1 ст. л. лимонного сока, украсьте остывшие куличи глазурью и посыпьте орехами или рассыпью по желанию.
Полезные советы
- Для насыщенного аромата используйте качественные цукаты и настаивайте их в алкоголе.
- Добавление меда и цедры не только обогащает вкус, но и помогает сохранить свежесть.
Следуя этой проверенной рецептуре, можно порадовать своих близких удивительным куличом, который обязательно станет изюминкой праздника.
