С приближением праздничного сезона многие задумываются о том, как разнообразить традиционное меню. В течение веков рождественские застолья были настоящим кулинарным шоу, с множеством уникальных блюд, которые, к сожалению, ушли в небытие.
Забавные факты о рождественских угощениях
В XIX веке, например, рождественский стол предлагает до двенадцати блюд — по числу месяцев в году, с надеждой на богатство и достаток в новом году. Сегодня не так уж много людей продолжают эту традицию, однако есть множество блюд, которые можно вернуть в список новогодних угощений. Предлагаем вашему вниманию семь самых интересных из них:
Старые и новые рецепты
- Салат Оливье — оригинальная версия этого салата включает 200–250 г остатков дичи или домашней птицы, два варёных картофеля, свежий огурец и листья салата Ромен. Для аромата можно добавить зелень и немного соуса «Провансаль».
- Заливной скат — это блюдо станет новинкой для многих. Готовьте ската в бульоне, приправленном зеленью и специями, затем залейте в форму и дайте застыть. На гарнир подавайте с хреном или горчицей.
- Жареный гусь с капустой — классика! Советуем запечь гуся с кусочками капусты и моркови, чтобы получить сытное и вкусное блюдо. Не забудьте поливать его бульоном в процессе жарки.
- Винегрет — современная версия этого традиционного салата включает дичь, отварной картофель, свёклу и маринованные огурцы. Всё это красиво выкладывается на плоское блюдо, а потом поливается заправкой из масла и уксуса.
- Апельсины в кляре — сладкое угощение, которое удивит всех. Дольки апельсина обжариваются в кляре на фритюре, что придаёт им хрустящую корочку и насыщенный вкус.
- Гурьевская каша — десерт, который понравился даже царям. Сложите манную кашу с орехами и вареньем слоями в глиняный горшок, запеките — это просто!
- Заливной поросенок с хреном — демонстрация кулинарного мастерства! Его готовят, отварив с овощами и желатином, после чего оставляют застывать в холодильнике. Блюдо подают с тертым хреном и сметаной.
Возвращая забытые рецепты на праздничный стол, можно не только порадовать гостей разнообразием, но и сохранить культуру и традиции. Пусть эти старинные рецепты станут вашей новой семейной традицией!
